100% 純粋バニラ 優れたオーガニックエキス - マダガスカル産バーボン リキッドバニラ (グレード A マダガスカル産バニラビーンズ使用)

弊社のオーガニック マダガスカル ブルボン バニラ エキスの豊かで複雑な風味を体験してください。グレード A のバニラ ビーンズから作られた弊社のエキスは、100% 純粋でオーガニック認証を受けています。ベーキングや料理のあらゆるニーズに応える最高品質のエキスをお楽しみください。マダガスカルの最高の醸造家とバッチ ボスが作る市場最高のバニラ エキスで料理をグレードアップしましょう。

MV エキストラクトは、コールドプレスによるスロードリップの長時間抽出法で大成功を収めています (バニリンの繊細な風味成分と、バニラに関連する複雑で完全な分子をすべて取り込むため)。

現時点では、235 種類以上の風味分子化合物がそのままの形で最終抽出物に残り (加熱抽出のように破壊されず)、加熱と高速大量生産ではなく冷却抽出と調整の結果として生じています。 (技術と職人の経験により、バニラ抽出物の強度を高めながら、加熱エタノール抽出や中国/フランス/ニュージャージーの巨大施設のような利益を生む速度と産業に重点を置くのではなく、完全な風味パレットで展開するこの古典的な方法が開発されました。)

-------

アメリカやヨーロッパの市場で販売されているバニラエキスのほとんどは、最高でも高温で加熱された若い豆やカットされたグレード B の豆が使用され、最悪の場合はグレード C の豆や死んだ豆が使用され、カットされたり、工業的に急速硬化されたりしています。

大量販売されているエキスのほとんどは、常に標準以下の豆を使用しています。これは、顧客が完成した液体に含まれる植物の原料を見ることができず、加工品質を目の当たりにできないためです。そのため、いわゆる「エキスグレード」のバニラは中間業者がいる市場では安価であり、中国、インド、インドネシアのメーカーでは、最終品質をさらに低下させて利益を上げるために、粗悪品や低品質のバニラが混入されています。最高の味にこだわるなら、エキスにはグレード A のバニラ豆 (水分が少なく、割れて風味が増す TK ブラック NFN 豆) を使用してください。赤オレンジや黒褐色の場合もありますが、常に適切に長期間熟成させる必要があります。

より高い折り畳み（3、5、10、および最大 22 倍の折り畳み）については、絶対密度測定および油密度測定用の重機なしで可能です。ケースごとにお問い合わせください。最小注文数量は USD で 5 桁です。

コールド抽出

低温抽出法では、凍結せずに超低温で、非常に有機的な糖アルコールの溶媒を使用して、バニラ豆の原料の表面と種子から目的の化合物を抽出します。手順は次のとおりです。

原材料の準備: 原材料 (バニラ豆など) は、表面積を増やすために切断または粉砕するなどして準備されます。

溶媒の添加: 準備したバニラマスセレート/カットアップに溶媒 (有機サトウキビアルコールと水の混合物) を加えます。

抽出：熱に弱い化合物の劣化を防ぐため、混合物は極低温に保たれます。長い時間をかけて、溶媒が原料から複雑なバニラ化合物全体を吸収します。

濾過と濃縮: 醸造バッチ混合物は濾過され、固形残留物と種子/残骸/植物粒子状物質が除去されます。その後、この抽出物を最大限濃縮し、風味プロファイルと強度を高めます。